250 g de farine, 4 cuillères à soupe rases de cacao en poudre, 320 g de sucre glace, 130 g de noix de coco, 250 g de margarine fondue, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 2 œufs moyens légèrement battus, 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif), 120 g de confiture d'abricot
Glaçage : 100 g de beurre à 200 g de chocolat à croquer. Tamiser
la farine et la levure, ajouter le sucre glace, la noix de coco et le cacao.
Faire un puits et ajouter la margarine fondue et refroidie, l'extrait de
vanille et les œufs. Travailler le mélange, puis le verser dans un moule (40
X 20), en égalisant la surface. Faire cuire 20 à 25 mn au four préchauffé à
180°. Laisser refroidir.
Dessus du gâteau : Chauffer la confiture et le jus de citron. Lorsque
le mélange bouillonne, le verser sur le gâteau. Laisser prendre 20 mn.
Glaçage : Faire fondre le beurre, en y ajoutant le chocolat, retirer du
feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange devienne
onctueux. Etaler sur le gâteau et laisser prendre pendant quelques heures.
Couper en petits carrés de 5 cm de côté. Décorer avec du chocolat blanc
fondu au bain-marie, ou de cerises confites et saupoudrer de sucre glace.
Placer dans des caissettes.
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