Préparation 20 minutes, temps de cuisson 12 minutes, pour 25 biscuits
125 g de beurre, 1/2 tasse de beurre de cacahuètes croquant, 1/2 tasse de sucre, 1 œuf légèrement battu, 1 1/2 tasse de farine, 1/2 cuil. à café de levure, 1 cuil. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel.
Battre le beurre, le beurre de cacahuètes, le sucre et I'œuf dans une terrine jusqu'à consistance crémeuse. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer et bien mélanger. Abaisser la pâte à 0,5 cm d'épaisseur. Y découper des rectangles de 4 cm de long. Déposer sur une plaque beurrée et mettre au frais pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. Faire cuire de 10 à 12 minutes. Retirer soigneusement de la plaque. Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un récipient hermétique.
Il existe désormais du beurre de cacahuètes de production locale dans les marchés
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