Soins : La menthe poivr�e a besoin d’un sol frais en permanence : il faut donc l’arroser r�guli�rement. Elle est aussi gourmande et un peu frileuse : �talez une couche de compost bien d�compos� � son pied chaque automne afin d’enrichir le sol et de prot�ger la souche des frimas. Par temps chaud et pluvieux, et lorsque les pieds sont trop denses, la menthe est parfois touch�e par la rouille, une maladie fongique qui se traduit par l’apparition de pustules jaunes ou rouge�tres sur les feuilles. D�truisez les parties atteintes et coupez quelques tiges pour a�rer les touffes (attention : ne les jetez pas sur le tas de compost !). Tr�s vigoureuse, et m�me un peu envahissante, la menthe repousse tr�s vite.

R�colte et conservation
La p�riode favorable � la r�colte se situe entre juin et ao�t, juste avant le d�but de la floraison : la teneur en essence est alors maximale. Coupez les tiges � 10 cm du sol, �liminez les feuilles ab�m�es et suspendez-les en petits bouquets � l’abri du soleil. Dans les r�gions chaudes, on peut souvent r�colter une seconde fois en septembre ou octobre.
Utilisations : La saveur forte des feuilles fra�ches agr�mente divers desserts et boissons froides ou chaudes, mais aussi les salades et les sauces. Son essence parfume certains alcools et de nombreuses confiseries. La c�l�bre sauce � la menthe anglaise accompagne traditionnellement gigot. La tisane est efficace en cas de troubles digestifs. Des frictions � l’essence de menthe soulagent les douleurs articulaires, lib�rent les bronches et activent la circulation. L’essence est �galement utilis�e en inhalations. Pour �viter que la menthe se propage dans tout le jardin, installez-la dans un pot large et profond que vous enterrerez en laissant affleurer le bord.

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