Ingrédients : - Sauce chocolat, 6 lamelles d’oranges
confites, 100 gr de sucre, 50 g de cacao, 10 cl de crème fraîche - soufflés,
4 œufs, 100 g de chocolat noir, 60 g de beurre, 30 g de cacao en poudre, 100
g de sucre glace
Recette :
Préparation de la sauce au chocolat
Dans une casserole mélangez le sucre et le chocolat, et incorporez la crème
fraîche peu à peu en remuant. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à réduction de
moitié.
Préparation des soufflés
Préchauffez le four à 190°C (th 6/7). Pour le soufflé, faites fondre le
chocolat au bain marie, ajoutez-y le beurre, puis les jaunes d’œuf. Montez
les blancs en neige et ajoutez-y le sucre en fouettant. Incorporez les
blancs délicatement dans le mélange au chocolat en mélangeant petit à petit.
Beurrez 6 ramequins, puis remplissez-les aux 3⁄4. Laissez cuire 8 à 10
minutes à mi-hauteur. Décorez avec les lamelles d’oranges confites et le
sucre glace. Dégustez !
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