Femme magazine : Le plat
Poulet pan� farci aux herbes


Pr�paration : 30 min, pour 4 personnes
4 blancs de poulet, 4 cuil. � caf� de moutarde, 4 tranches de gruy�re, 4 tranches de p�t�, 2 œufs entiers, l�g�rement battus, 100 g de chapelure, 1 cuil. � caf� de zeste de citron, r�p�, 2 cuil. � soupe de persil, hach�, huile pour la friture, quartiers de citron pour servir.
1. Ouvrir les blancs de poulet en 2 et les aplatir. Tartiner un c�t� avec 1 cuil. � caf� de moutarde. Recouvrir un c�t� avec 1 tranche de fromage et de p�t�, sans les faire d�passer des bords. Replier le blanc et fermer les bords avec deux cure-dents.
2. Mettre les œufs battus dans un plat creux. M�langer la chapelure, le zeste de citron et le persil sur une assiette plate. Plonger les blancs dans l’œuf, puis dans la chapelure.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande po�le et cuire les blancs 8 minutes, en les retournant une fois. Egoutter sur du papier absorbant et servir avec des quartiers de citron.
Conseil
: Laisser en �vidence d�passer le bout des cure-dents pour pouvoir les enlever facilement apr�s la cuisson du poulet pan� farci aux herbes.

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