Femme magazine : Tapenade

Pour 4 personnes, pr�paration : 20 min
Olives noires d�noyaut�es : 100 g, filets d'anchois : 100 g, c�pres : 100 g, huile d'olive : 10 cl, moutarde : 1/2 c. � caf�
D�barrassez soigneusement les filets d�anchois de leurs ar�tes. Dans un mortier, pilez les olives noires avec les filets d�anchois. Ajoutez-y la moutarde et les c�pres. Travaillez le tout jusqu�� obtention d�une p�te lisse et homog�ne. Incorporez-y l�huile d�olive, en filet, en faisant monter la pr�paration comme dans le cas d�une sauce mayonnaise. Servez la tapenade dans une coupelle, en entr�e, avec des toasts chauds ou des tranches de pain grill�es en accompagnement.

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