Ingrédients : 4 fromages de chèvre (astuce : pour cela utiliser
les carrés frais de fromage), 250 g de betteraves cuites (soit 2
betteraves), 1 verre d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 demi-verre de
vinaigre rouge, sel et poivre blanc
Préparation :
1. Écrasez les fromages à la fourchette, salez les légèrement s’ils manquent
de sel, leur adjoindre une gousse d’ail dégermée et écrasée, arrosez le
fromage avec la moitié d’huile d’olive et poursuivre le mélange à la
fourchette en amalgamant bien le tout. Réservez.
2. Par ailleurs, mixez les betteraves cuites et épluchées avec le vinaigre,
le sel et le poivre, ajoutez le reste d’huile d’olive aux betteraves et
continuez de bien amalgamer le tout.
Montage : Dans les petits gobelets en plastique huilés, placez une
bonne cuillerée à soupe de fromage, tassez, et par-dessus une bonne
cuillerée de betterave mixée, tassez bien le tout, filmez avec le papier
alimentaire et placez au frais. Démoulez au moment de servir et arrosez
par-dessus d’un filet mince d’huile d’olive.
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