Ingrédients : 1 douzaine de feuilles de diouls, 300 g de viande hachée, 1 pincée de poivre noir, 2 c. à soupe de smen, 1 oignon, 100 g de fromage râpé, 1 bouquet de persil haché, 4 œufs, sel, huile pour la friture.
Préparation
La farce : 1- Mélangez la viande hachée, l’oignon râpé, le poivre et le sel.
Faites revenir le tout avec 2 c. à soupe de smen, pendant 10 mn, jusqu'à ce
que le jus soit bien absorbé. Hors du feu, ajoutez le persil et le fromage.
2- Séparez les feuilles de diouls, puis mettre à l’extrémité de chacune
d’elles une cuillère à soupe de farce. Pliez ensuite deux bords opposés de
la feuille pour obtenir un rectangle, puis rouler en forme de cigare. Roulez
ce dernier sur lui-même en spirale, puis faites tenir en piquant avec un
curedent.
3- Plongez ces derniers dans l’huile de friture pas très chaude, dorez des
deux côtés, puis égouttez. Servez chaud.
Extrait du livre Spécial diouls Samira, éditions La Plume
