8 filets de poulet dans la cuisse, 8 poivrons grill�s, 12 olives noires d�noyaut�es, 12 olives vertes d�noyaut�es, 1 petit piment rouge coup� en deux et �p�pin�, 1 gousse d�ail, 6 grandes feuilles de basilic, 1 cuil. � soupe d�huile, 30 g de beurre, 250 ml d�eau.
Disposez le poulet c�t� coup� vers le haut sur un plan de travail. L'aplatir l�g�rement avec un maillet � viande. Coupez les poivrons de sorte qu'ils recouvrent la moiti� des filets de poulet. Passez les olives, le piment, I'ail et le basilic au robot, pour les hacher menu (on peut aussi le faire � la main). Saupoudrez les poivrons. Repliez les filets en deux pardessus la garniture. Les maintenir � l'aide de cure-dents. Faites chauffer l'huile et le beurre � feu doux dans une grande po�le. Ajoutez le poulet en une seule couche. Mettez � feu moyen et saisir le poulet sur les deux faces. Remuez � l'aide d'une spatule en bois pour l'emp�cher d'accrocher. Ajoutez l'eau et couvrez. Portez � �bullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'� ce que le poulet soit cuit. Servez le poulet avec son jus.

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