Pr�paration : 45 mn, cuisson : 25 mn, 12 feuilles de diouls non cassantes, 1 grosse cuill�re � soupe de smen ou de beurre
Pour la farce : 450 g de viande hach�e de mouton (le gigot), 2 oignons secs rouges, 1 cuill�re � soupe d'huile, 1 pinc�e de cannelle et une de poivre noir, 6 �ufs. Cuire � l'�tuv�e et � feu doux pendant 30 mn la viande hach�e avec l'oignon coup� en rondelles, le sel, le poivre, la cannelle, l'huile et le beurre. Enlever l'exc�s de gras. D'autre part cuire les �ufs en omelette coulante puis la m�langer au hachis de viande d�j� cuit. Beurrer un moule rond en verre � feu de 30 cm de diam�tre. Beurrer au pinceau les feuilles de diouls. Chemiser le moule avec 6 feuilles en les laissant d�passer du moule. Garnir le creux avec la viande et les �ufs : rabattre vers l'int�rieur les bords des feuilles qui d�passent. Couvrir convenablement avec les feuilles qui restent. Arroser d'une cuill�re � soupe de beurre fondu et cuire � feu doux de teinte dor�e. Renverser dans un plat sur un papier dentelle. Couper en 6 triangles et garnir de tranches de citron.

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