Outre sa saveur et ses diverses utilisations culinaires, ce l�gume poss�de des vertus alimentaires et m�dicinales non n�gligeables. Phosphore, silice, calcium, chlorophylle, hydrates de carbone, nickel, cuivre, cobalt, vitamines (A,B,C,), font du �fruit� du haricot un pr�cieux remin�ralisant n�cessaire � la croissance des enfants, indispensable en cas d�an�mie, de convalescence, de fatigue g�n�rale ou de surmenage.

On trouve aussi dans ce v�g�tal, et principalement dans les fils, de l�inosite qu,i selon les phytoth�rapeutes, a des propri�t�s toni-cardiaques. Aussi, ne jetez pas les fils, ne vous en d�plaise ! Quant � ceux qui accordent du cr�dit � la m�decine populaire : elle prescrit les gousses du haricot en cas de diab�te et albuminerie.. Diur�tique puissant, d�puratif important, ses parties v�g�tales doivent �tre largement utilis�es contre les rhumatismes, la goutte et les affections r�nales. Le haricot appara�t �galement comme un tonique du foie et du pancr�as. Votre ligne ne souffrira pas de vos abus de phaseolus vulgaris... c�est son nom scientifique. Il apporte � l�organisme 39 calories pour 100 g de l�gumes.

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