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 | Lexique culinaire |
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Crépinette : Sorte de membrane graisseuse, elle sert à envelopper des aliments.
Décanter : Séparer la partie bonne de la partie mauvaise d'un liquide, en le versant doucement
dans un autre récipient.
Déglacer : Mouiller légèrement le “gratin” restant au fond d'un plat, après cuisson, pour le
transformer en jus. Faire réduire en cas de besoin, pour amener à point.
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| Parents-enfants
Ritualisez le réveil |
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Le rituel du réveil est aussi important que celui du coucher ! Premier repère de votre enfant le matin, il donne aussi le ton de sa journée. Alors essayez de démarrer en douceur. Si possible, favorisez un réveil naturel par les bruits ambiants et la lumière.
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| Sauces
Béchamel chaude pour viandes blanches et volailles |
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Béchamel chaude pour viandes blanches et volailles
Faites cuire sans coloration 1. c à soupe de farine avec 25
g de beurre sans arréter de mélanger incorporer 25 cl de lait. Portez ce
mélange à ébullition jusqu'à épaississement ajoutez 100 g de fromage
râpé. Mélangez poivrez et ajoutez en dernier 1 c. à soupe de crème liquide.
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| NUTRITION
Redécouvrez les fruits et légumes secs |
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Les fruits et légumes secs sont de très bonnes sources de magnésium et d'autres minéraux nécessaires au bon équilibre du système nerveux. Un stress peut induire un déficit en magnésium, qui à son tour aggrave les effets du stress. Noix, noisettes, amandes, pistaches, cacahuètes donnent du croquant aux salades composées, fromages blancs ou compotes. Mixées en poudre, elles épaississent les sauces, les potages et les purées. Les raisins, pruneaux, abricots secs égayent les tajines, cakes, entremets, tartes, brioches…
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| Gâteau
Sablés danois |
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375 g de farine, 285 g de beurre, 285 g de sucre, 100 g d’amandes, 1 œuf
Préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Dans un bol, mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli, la farine, les amandes hachées grossièrement puis malaxez le tout avec vos doigts afin de former une boule.
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| Entrée
Fenouils farcis |
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4 gros fenouils, 2 c. à soupe de tomates concassées, 24 olives dénoyautées, 2 œufs, 2 c. à café de vinaigre, 2 c. à café d'huile, sel, poivre du moulin
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| BEAUTÉ
Prendre soins de ses pieds |
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Cette année vous soignez les 26 os, les 33 articulations, les 107 ligaments qui forment vos pieds. Pour leur redonner toute l'attention qu'ils méritent, procédez une fois par mois à un soin complet : hydratation, exfoliation. Contre la fatigue, placez vos pieds sous le jet d'une douche froide et n'hésitez pas à marcher pieds nus dès que vous pouvez : c'est bénéfique pour le massage de la voûte plantaire et cela favorise la circulation sanguine.
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