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 | Vrai/faux
Une crème fraîche épaisse est plus grasse qu’une crème fraîche liquide ? |
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C'EST FAUX
La crème fraîche est une émulsion (suspension) de matière grasse dans l’eau. Elle est obtenue à partir de l’écrémage du lait. La crème ainsi obtenue est ensuite pasteurisée à moins de 100°C pendant 30 secondes afin d’assurer la destruction des germes et l’inactivation des enzymes. Après pasteurisation, la crème est, ou non, ensemencée par des bactéries lactiques.
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| GÂTEAU
Tartelette aux pommes râpées |
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Nombre de personnes : 8 Temps de cuisson : 20 mn Temps de préparation : 30 mn 400 g de pâte feuilletée, 4 à 5 pommes, 200 g de compote de pommes, 150 g de sucre en poudre, 20 g de beurre, un peu de farine
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| GRIGNOTAGE
La faute aux émotions |
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Derrière une crise de grignotage compulsif, il y a généralement un trop-plein de tensions : une émotion forte que l'on a refoulée, un excès de stress. Dans la prise d'aliments, on recherche une consolation, un soutien.
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