Pour 4 personnes, préparation 25 mn, cuisson 20 mn
70 g de farine, 5 cl d’eau de fleur d’oranger, 10 cl, de lait, 1 œuf, beurre, 65 g de sucre, 4 pommes, 4 pruneaux, 40 g de raisins secs, 4 noisettes, 8 cerneaux de noix, 2 sachets de vanille, 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la farine, 15 g de sucre, l’œuf battu et le sel, puis incorporez peu à peu le lait, l’eau de fleur d’oranger et 20 g de beurre fondu. Laisser reposer cette pâte pendant 2 heures. Faire tremper les raisins secs dans l’eau. Pelez et émincez les pommes. Les faire dorer dans une poêle avec 30 g de beurre et 50 g de sucre. Hors du feu, ajoutez le sachet de vanille, les raisins secs et l’eau, les pruneaux découpés en dés, les noisettes et les noix concassées. Beurrez une grande poêle et réalisez-y 4 grandes crêpes (beurrez la poêle entre chaque crêpe). Les garnir avec les pommes aux fruits secs. Fermez-les en aumônières et nouez-les avec des fils. Placez-les dans un plat beurré, puis badigeonnez-les avec 15 g de beurre fondu. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 4 à 5 min. Servir aussitôt.
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