Femme magazine : LE PLAT
Tartare de concombre � l�aneth en coque d�artichaut


Pr�paration 10 min + 24 h, cuisson 30 mn, 150 cal par personne. Pour 4 personnes.
2 concombres, 2 belles tomates, 2 citrons, 2 cuil. � soupe d�huile d�olive, 4 artichauts, 1 oignon, quelques grains de coriandre, 1 branche de thym, 1 botte d�aneth, sel et poivre.

Coupez les tomates et 1 concombre en d�s. Ajoutez le jus d�un citron et son zeste que vous aurez pr�alablement pr�lev� et blanchi. Ajoutez une cuill�re d�huile d�olive. Assaisonnez et gardez au r�frig�rateur pendant vingt-quatre heures. Faites cuire les artichauts �� la grecque� : � couvert pendant 30 mn dans une casserole avec l�oignon, 1 cuil. � soupe d�huile d�olive, le thym, la coriandre et le jus de citron qui reste. Coupez les feuilles des artichauts � mi-hauteur. Garnissez les fonds avec le tartare de concombre. Dressez sur de fines rondelles de concombre et d�corez de brins d�aneth cisel�.

L�astuce sant�
La peau du concombre contient des fibres facilitant la digestion et de la vitamine C. Ne le pelez pas totalement : vous perdriez 50% de ces micronutriments.

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