Esbiaât
450 g de farine, 250 g de margarine ramollie, 150 g de sucre
cristallisé, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 1 cuil. à café de zeste de
citron, 150 g d'amandes finement moulues, 2 œufs, 200 g de gravillons d’amandes
Dans une terrine, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à
dissolution complète du sucre. Incorporer la margarine ramollie (de
préférence en pot) et continuer de battre avec un batteur électrique jusqu'à
obtention d'une pâte homogène. Ajouter les amandes, la pincée de sel fin, la
farine et la levure tamisées petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte
assez molle. Façonner des bâtonnets de 7 cm de long sur 1 cm de large, les
rouler dans les gravillons d'amandes puis les disposer dans un plat et enfourner
au four préchauffé 200° jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur rosée.
Remarque
Les amandes peuvent êtres remplacées par la noix de coco ou
par des cacahuètes.
Extrait du livre de Mme Benberim
Gâteaux modernes
(Editions Dar El-Hana)
