Pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 5 min, attente 4 h.
1 kg de pastèque, 2 cuil. à soupe de miel liquide, 4 citrons, 2 bâtons de cannelle, 1 sachet de vanille, 1 cuil. à café de poivre mélangé en grains, 1 cuil. à café de gingembre frais râpé.
Rincez les citrons. Prélevez le zeste d’un citron à l’aide
d’un couteau économe. Emincez-le. Recueillez le jus de fruits. Versez 50 cl d’eau
dans une casserole. Ajoutez le jus et le zeste des citrons. Portez à
ébullition. Ajoutez le miel, les bâtons de cannelle, la vanille, les grains de
poivre et le gingembre râpé. Faites bouillir 2 min et retirez du feu. Couvrez.
Laissez refroidir et placez 4 heures au réfrigérateur. Epépinez la chair de
la pastèque. Prélevez des petites boules à l’aide d’une cuillère
parisienne. Répartissez-les dans six assiettes creuses. Filtrez le sirop aux
épices. Répartissez-le dans les assiettes. Servez sans attendre.
A noter : la pastèque a une faible teneur en glucides. Sa
saveur est très douce car elle contient beaucoup de fructose au pouvoir sucrant
bien plus élevé que le sucre. Riche en eau, elle est très désaltérante. Sa
peau épaisse protège ses vitamines.
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