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 | SANTE
Allergies alimentaires, une autre assiette |
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Tous les aliments sont susceptibles de provoquer une allergie. Comment manger sans causer de réactions secondaires, allant d'une petite rougeur à une sévère réponse allergique ? Hippocrate a reconnu, dès le Ve siècle , que le lait de vache pouvait causer des troubles digestifs et de l'urticaire. 90% des allergies alimentaires connues sont déclenchées par l'arachide (cacahuète), le lait ou les produits laitiers, les œufs, le poisson, les crustacés, le soja, le blé, les noisettes, la noix ou le céleri. Suivent les viandes, … La liste est longue. La prévention, le choix des produits permettent de vivre avec ces allergies.
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| BON à savoir
Fruits : kiwis, le plein de vitamines |
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D’origine asiatique, longtemps appelé “groseille de Chine”, ce petit fruit au goût frais et acidulé est un concentré de vitamine C. A poids égal, il en contient deux fois plus qu’une orange. Riche en potassium et en magnésium, il est aussi très peu calorique. Et aussi : dattes, pommes, oranges, poires, et raisin.
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| Le gâteau
Gâteau aux raisins secs |
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Ingrédients: 125 g de raisins secs, 3 œufs, 50 cl de lait, 20g de beurre, 4 c a soupe d'eau de fleur d'oranger, 5 c a soupe de farine, 3 c a soupe de sucre, 1/2 c. à café de sel
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| LE PLAT
Quiche à la tomate |
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Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 40 min.
250 g de pâte brisée non sucrée, 6 gros oignons, 5 tomates bien mûres, 150 g d’olives noires, 6 anchois au sel, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 brins de basilic, farine, beurre, sel et poivre.
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