Boire du th� conf�re une protection contre les maladies cardiovasculaires. Mais cette propri�t� est-elle modifi�e lorsqu'on ajoute un nuage de lait ? La r�ponse est oui, le lait annule les effets b�n�fiques du th�.
Le th� prot�ge le coeur et les vaisseaux
Le th� est la boisson la plus consomm�e dans le monde. Et nombre d'adeptes ont adopt� la mode anglaise qui consiste � ajouter un nuage de lait. Si les vertus protectrices du th� contre les maladies cardiovasculaires ne sont plus � d�montrer, en revanche, les �ventuelles modifications qui pourraient r�sulter de l'ajout du lait restent peu connues. Une �tude allemande apporte des donn�es convaincantes sur ce sujet. Afin de d�terminer si l'addition de lait dans le th� modifie l'activit� biologique du th�, une exp�rience a �t� men�e chez des buveurs de th� d'une part et sur des cellules de rat d'autre part. La protection cardiovasculaire du th� dispara�t avec le lait. Il a �t� demand� � seize femmes de plus de cinquante ans de consommer 500 ml de th� noir, avec, � hauteur de 10%, ou sans lait. Les effets vasculaires de ces deux boissons ont �t� mesur�s par ultrason au niveau de l'avant-bras avant et 2 heures apr�s leur absorption. Boire du th� augmente significativement la capacit� de dilatation des art�res et des vaisseaux, ce qui leur donne une plus grande facilit� d'adaptation aux variations du flux sanguin. En revanche, avec du lait, aucune dilatation des art�res n'est observ�e. Ainsi, le fait d'ajouter du lait annule les effets b�n�fiques cardiovasculaires du th�. Cette m�me exp�rimentation a �t� conduite sur des cellules de rat pr�lev�es dans l'aorte et confirme cette d�couverte.
Le fautif : la cas�ine
Selon les auteurs, parmi les diff�rents composants du lait, l'effet inhibiteur des bienfaits cardiovasculaires du th� reviendrait � la cas�ine. Cette prot�ine du lait formerait probablement des complexes avec les mol�cules contenues dans le th� noir.

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