Falafel Faire tremper les pois chiches dans l�eau 4 heures ou toute une nuit. Les �goutter et les r�duire au mixeur en fine pur�e. Ajouter l�oignon, l�ail, le persil, la coriandre, le cumin, l�eau, la levure. Mixer 10 secondes pour obtenir une p�te. Laisser lever 30 min.

Salade piquante M�langer dans un saladier les l�gumes avec le zestes et le jus de citron, le sucre, la sauce chili, 6 tours de moulin � poivre, le persil. Pr�lever � la cuill�re la p�te de falafel et former de grosses boulettes. Les presser entre les mains pour en extraire le liquide. Faire chauffer l�huile dans une cocotte, y plonger chaque boulette avec une cuill�re. La laisser immerg�e 3-4 min en remuant l�g�rement � la cuill�re. Lorsque les croquettes sont d�un brun dor�, les retirer � l��cumoire et les �goutter sur du papier absorbant.

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