Ingr�dients : 1 c�te de b�uf d�environ 1 kg, 500 g de farine, 150 g de gros sel, 1 cuiller�e � caf� d'huile.
PREPARATION
Poser la c�te de b�uf sur une grille allant au four et plac�e sur la l�chefrite. Ne pas assaisonner, ni ajouter de mati�re grasse. Laisser �cro�ter� une face avant de retourner la c�te pour �cro�ter� l'autre face. Sortir la c�te de b�uf du four et la r�server. Pr�parer une p�te souple : malaxer la farine avec le sel et verser de l'eau petit � petit. L��taler pour envelopper la viande, sans laisser de vide. A l�aide d�un pinceau, badigeonner les bords de la p�te avec un peu d'eau et les souder. Placer la c�te ainsi pr�par�e sur une plaque allant au four et l�g�rement huil�e. Laisser cuire 15 mn par livre � four chaud (Th. 6-7 - 180�- 200�C ). Casser la cro�te et servir la c�te de b�uf accompagn�e de pommes de terre cuites au four et napp�es de cr�me fra�che aux fines herbes.

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