Pour 4 personnes, préparation : 30 min, cuisson : 20 min, temps de repos : 1h
4 filets de poulet, 500 g de tomates, 200 g d’oignons, 5 c. à soupe de jus de citron vert, 5 c . à soupe d’eau, 5 c. à soupe d’huile d'olive, 2 c .à soupe de miel, sel, poivre
Préparez la marinade : Mélangez 3 c. à soupe de jus de citron vert, 2 cuillers à soupe d’eau, le miel et 3 c. à soupe d’huile d'olive, salez et poivrez. Disposez les filets de poitrine de poulet côte à côte dans un plat avec la marinade. Mettez au réfrigérateur à couvert pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez-les et détaillez-les en petits cubes. Lavez les oignons et émincez-les en fines rondelles. Mélangez le jus de citron, l’eau et l’huile d’olive restants avec les dés de tomates et les oignons. Salez et poivrez.. Faites griller les blancs de poulet marinés pendant 20 min environ en les retournant plusieurs fois. Disposez-les dans un plat avec les dés de tomates et les oignons.
Décorez avec quelques rondelles de citron vert.
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