Pour la p�te : 3 mesures de farine, 1 mesure de smen ou de margarine fondue, 5 c. � soupe de sucre glace, 1 �uf entier, 1 sachet de levure chimique, 1 verre d'eau de rose, 1 C. � soupe de vanille
Pour la farce : 3 mesures d'amandes moulues, 1 mesure de sucre glace, eau de rose, 1 pinc�e de cannelle, 1 cuil. � soupe de vanille Pour la d�coration : amandes grossi�rement moulues, 1 jaune d��uf
Dans un r�cipient, mettre la farine, le sucre glace, la levure chimique, I'�uf et la vanille. Faire une fontaine au milieu et verser la margarine fondue. Bien frotter le m�lange entre les mains jusqu'� ce que la margarine soit bien absorb�e par la farine. Arroser progressivement avec l'eau de rose jusqu'� obtenir une p�te souple facile � travailler. Former des boules et laisser reposer. Pr�parer la farce avec les ingr�dients indiqu�s. Arroser progressivement de l'eau de rose jusqu'� obtenir une p�te homog�ne. Abaisser la p�te � l'aide du rouleau � p�tisserie � une �paisseur de 3 mm. Dans une fiche cartonn�e, d�couper un triangle de 10 cm de base et 13 cm de c�t�. Poser le triangle sur la p�te et d�couper la m�me forme avec une roulette. Disposer la farce � la base du triangle form� et rouler jusqu'� la pointe. Donner ensuite la forme d'un croissant de lune. A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'�uf, plonger ensuite dans les amandes concass�es. Mettre � cuire au four � 200� dans un plateau saupoudr� de farine, jusqu'� obtenir une couleur dor�e.
Extrait du livre Les g�teaux traditionnels Samira - (Editions El Maarifa)

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