2 coings, 2 litres d'eau, 250 g de beurre, extrait de vanille, 1 jus de citron D�cor : 2 tranches de pain d'�pices
Mettre dans une casserole l'eau le sucre, la vanille et le jus de citron. Eplucher les coings � l'aide d'un petit couteau de cuisine. Les couper en quatre. Les mettre dans la casserole et faire cuire avec le sirop de pochage � feu doux pendant environ une heure. Puis, laisser refroidir. Pour pr�parer les gaufrettes, couper finement les tranches de pain d'�pices. Les rendre croustillantes en les mettant au four quelques minutes �tal�es sur une plaque. Pour le dressage, reprendre les quartiers de coings afin de retirer les p�pins (c'est plus facile apr�s cuisson). Toujours � l'aide d'un couteau, couper les coings en morceaux et disposer dans des ramequins avec du jus de pochage ti�de. Ajouter une ou deux gaufrettes piqu�es dedans.

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