200g d’épinards hachés, 5 œufs, 100g de parmesan râpé, 1 tranche de pâté fumé, 1 cuillerée à soupe de beurre, 1/4verre à thé d’huile, sel, poivre
- Faire revenir les épinards hachés dans une poêle avec le beurre en
remuant régulièrement jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.
- Couper le pâté en lanières.
- Fouetter les œufs en omelette, incorporer les épinards.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire cuire
l’omelette de deux faces, disposer l’omelette sur du papier absorbant,
saupoudrer le fromage au centre d’omelette et mettre au-dessus les
lanières de pâté fumé.
- Rouler l’omelette en serrant bien avec la main pour ne pas sortir la
farce et coupez-la en tranches, disposez-les sur un plat de service.
- Servir chaud.
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