- Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaude, retirez-les dès qu’elles prennent une couleur dorée, égouttez-les dans une passoire, hachez-les grossièrement.
- Mettre la farine tamisée et le beurre dans une jatte, frotter ce mélange avec les mains, ajouter l’eau de fleur d’oranger, le sucre vanillé, ajouter le lait petit à petit pour rassembler la pâte et malaxer énergiquement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, et réservez-la dans un papier film et mettez-la au réfrigérateur.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, découpez-la en carrés à l’aide d’un coupe pâte, envelopper les moules en forme de cylindre avec les carrés de pâte, coller bien au centre pour que les halwas ne s’ouvrent pas pendant la friture.
- Faire frire les halwas dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, démoulez-les chauds et les plonger au fur et à mesure dans le miel, égouttez-les dans une passoire pour enlever l'excédent de miel. Disposez-les dans un plat de service et décorez-les avec les amandes hachées.