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Pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 35 min 1 carré d'agneau d'1 kg avec os et parures, 600 g de petits pois, 12 carottes, 2 brins de thym, 8 gousses d'ail, 2 cuil. à soupe de menthe ciselée, 40 g de beurre, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à café de sucre en poudre, sel, poivre Allumez le four à th. (240 °C). Pelez les carottes. Mettez-les dans une cocotte avec le beurre, les petits pois, le sucre, du sel du poivre. Faites cuire à couvert 20 min. Ajouter la menthe ciselée.
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