Femme magazine : LE PLAT
Souffl� aux crevettes


250 g de crevettes, 1/3 de litre de b�chamel, 4 �ufs
Epluchez les crevettes et �crasez-les en pur�e. D�layez la pur�e avec un volume presque �gal de b�chamel tr�s �paisse. Bien assaisonner, chauffez et lorsque c'est bouillant, retirez du feu. M�langez les 4 jaunes d'�ufs, puis les 3 blancs en neige. Versez dans un plat � souffl� beurr� et faites cuire au four tr�s doux pendant 20 minutes. Servez de suite.

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