Préparation : 10 min, cuisson : 45 min, pour 1 cake
125 g de beurre, 1/2 tasse de sucre, 2 œufs, 1 tasse de bananes écrasées (environ 3 bananes mûres), 1/2 tasse de crème fraîche, 2 tasses de farine.
Pour le glaçage : 1 1/2 tasse de sucre glace tamisé, 15 g de beurre ramolli, 1 cuillerée à café de zeste de citron râpé, 1 à 2 cuillerées à soupe de jus de citron.
Préparation : Préchauffez le four à 180° C. Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez les œufs un à un en battant bien. Ajoutez la purée de banane et la crème fraîche. Incorporez lentement la farine. Versez le mélange à la cuillère dans un moule à cake de 23 cm x 13 cm, garni de papier beurré. Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte propre. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une consistance onctueuse, puis nappez-en le dessus du gâteau. Bien emballé, vous pouvez conserver ce cake au congélateur.
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