Les Libanais aiment les desserts bien sucrés. Ils les parfument souvent d’eau de rose ou de fleur d’oranger et les agrémentent de miel, noix, pignons, amandes.
Préparation : 20 min, cuisson : 50-60 min pour 8 à 10 personnes
2,5 bols de farine tamisée, 1/2 c. à café de levure, 1 bol de sucre
semoule, 2 pots de yaourt nature, 250 ml de lait, 2 œufs, légèrement
battus. Sirop au citron 1,5 de bol de sucre semoule, 200 ml d’eau, 1
zeste de citron, émincé, 2 c. à soupe de jus de citron, chantilly.
1. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner d’huile ou de beurre un
moule rond de 23 cm de diamètre. Couvrir le fond d’un papier sulfurisé
huilé. Dans une jatte, verser la farine, la levure et le sucre. Ajouter
le yaourt, le lait et les œufs. Battre au fouet électrique, à petite
vitesse, 2 minutes. Puis fouettez à grande vitesse, environ 5 min,
jusqu’à ce que la pâte ait monté et que les grumeaux aient disparu.
2. A la louche, remplir le moule de cette pâte. Faire cuire au four
environ 1 heure. Pour vérifier que le gâteau est cuit, enfoncer la
pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche. Dès que le
gâteau est hors du four, y répandre la moitié du sirop et le laisser
reposer 10 min avant de le retourner sur un plat. Le servir décoré de
zestes de citron, arrosé du reste de sirop et accompagné de chantilly.
3. Sirop au citron, mettre les ingrédients (sucre, eau, citron) dans une
casserole. Chauffez à petit feu et tourner jusqu’à dissolution du sucre,
sans faire bouillir. Laisser frémir environ 7 minutes, jusqu’à ce que le
sirop ait épaissi. Garder au chaud. Retirer le zeste au moment de
servir.
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