L’huile d’olive possède de nombreuses qualités. Vénérée depuis plus de 6 000 ans, elle était déjà appréciée dans les mythologies grecque et égyptienne. Sa popularité n’a cessé d’augmenter ces dernières années. Et pour cause. Ses vertus sont incontestables. Grâce à sa teneur élevée en graisses mono-insaturées, elle réduirait les risques de maladie cardiovasculaire, elle aurait aussi des effets bénéfiques sur l’hypertension et le diabète.
En outre, les risques de calculs biliaires seraient moindres dans les régions à forte consommation d’huile d’olive. Elle renferme la même quantité d’acide linoléique, un acide gras essentiel, que le lait maternel. Elle contient également de la vitamine E, anti-oxydante, utile dans la prévention du vieillissement et du cancer, notamment le cancer du sein. Une autre substance présente en quantité élevée dans l’huile d’olive est la scalène. Elle augmente l’activité cardiaque, diminue les risques d’artériosclérose et accélère la cicatrisation. Enfin, l’huile d’olive, ainsi que toutes les huiles végétales, ne contient pas de cholestérol. Alors laissez-vous tenter par une expérience méditerranéenne : trempez un morceau de pain dans une huile d’olive extra-vierge aromatisée d’herbes fraîches hachées comme de l’origan, du thym ou du basilic. Fermez les yeux et dégustez, un vrai régal !
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