Pour 6 personnes, préparation 30 min, réfrigération 30 min, cuisson 30 min
200 g de chocolat, 350 g de pâte sablée, 10 cl de lait, 1 œuf + 2 jaunes, 20 cl de crème fraîche liquide, 20 g de beurre, 50 g de sucre glace, 1 cuil. à café de vanille en poudre, cacao amer.
Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Garnissez-en un moule beurré,
piquez-la à la fourchette. Réfrigérez 30 min. Allumez le four th. 6
(180°C). Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé. Enfournez 10
min, retirez la garniture, remettez 5 min et sortez du four. Réglez le
th. à 5 (150°C) Prélevez des copeaux de chocolat sur la tablette, râpez
le reste. Portez la crème et le lait à ébullition. Hors du feu versez le
chocolat râpé. Fouettez l’œuf, les jaunes et le sucre jusqu’à
blanchiment. Incorporez la crème au chocolat et la vanille. Versez la
préparation sur la pâte. Enfournez 20 min. Démoulez la tarte tiède sur
un plat. Décorez-la de copeaux de chocolat et de pistaches. Poudrez-la
de cacao.
Jolis copeaux
Passez le chocolat au-dessus d’une flamme puis râpez-le avec un couteau
économe.
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