La très faible teneur en sodium (3mg/100g) fait de la courgette l’élément-clé du régime hyposodé (sans sel). Les fibres tendres de la courgette jeune stimulent en douceur les fonctions des intestins et conviennent parfaitement aux systèmes digestifs délicats : convalescents, jeunes enfants, personnes âgées, etc. Elle est conseillée si vous souffrez de l’estomac ou de l’intestin tant colique que constipation.
Cueillie jeune et cuite après avoir été grattée ou épluchée, elle fait partie des premiers légumes que l’on peut introduire dans le régime des opérés du tube digestif, ou des personnes ayant souffert de gastrite ou de crise ulcéreuse. La courgette améliore la qualité nutritionnelle de l’ensemble de l’alimentation, puisqu’elle renforce l’apport minéral et vitaminique de la ration, sans aucun risque de surcharge énergétique.
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