- 2 kg de sardines
- 300 g de graisse de mouton finement hachée
- 1 bouquet de persil haché
- 3 oignons hachés
- 2 cuillères à café de piment doux
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café cumin
- 1/4 cuillère à café de piment fort
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- Sel
- Nettoyer bien les sardines, retirer les peaux et les petites arêtes
pour obtenir des filets et passer-les au moulin à légumes.
- Mettre dans un saladier les sardines moulues, la graisse de mouton
hachée, le persil haché, les oignons hachés, le piment doux et fort, le
cumin, le gingembre, le poivre et le sel, malaxer le mélange avec les
mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Façonner des boudins avec la pâte de sardine, les aplatir délicatement
avec la main.
- Faire griller les boudins de sardine des deux côtés sur un feu de
charbon de bois.
- Servir aussitôt.
Nombre de lectures : 290
|
