Le chou est cultivé depuis 4800 ans par l’homme sur le pourtour de la Méditerranée. Son évolution naturelle s’est déclinée sous de nombreuses formes, si bien qu’aujourd’hui, on en consomme certaines variétés pour leurs feuilles (chou vert, chou rouge), d’autres variétés pour les fleurs (chou-fleur), d’autres encore pour leur tige (le chou-rave) et d’autres enfin pour leur racine (le rutabaga).
Toutes les variétés de choux contiennent énormément de vitamine C, mais aussi des substances qui protègent contre différentes formes de cancer. Il est également indiqué dans la prévention des ulcères du système digestif. Tout cela fait qu’il vaut la peine d’ajouter dans vos menus ce légume souvent mal apprécié... entre autres à cause de son odeur. A ce propos, sachez que l’odeur désagréable de sa cuisson n’apparaît que lorsqu’il est trop cuit. Pensez à le cuire à la vapeur, au wok, ou à le consommer cru, le chou est un complément idéal pour votre régime, car il est très peu calorique et remplit bien l’estomac.
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