Pour 4 personnes, préparation : 30 min, cuisson : 35 min I, 120 g de farine, 60 g de beurre ou de margarine, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron, 1/2 zeste d'orange, 2 œufs, 200 g de fromage blanc, 1 pincée de vanille en poudre, 1 orange, 1 pamplemousse, 1 citron, 2 clémentines, 30 g de sucre, 10 g de sucre glace.
Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre ou la margarine et 1/2 zeste de citron. Travaillez bien la pâte à
l'aide d'une fourchette. Ajoutez un peu d'eau salée. Préchauffez le four sur th. 7 (220°C). Etalez la pâte et
disposez-la dans une tourtière. Placez dessus du papier d'aluminium couvert de haricots secs. Faites cuire à blanc
15 min. Battez les œufs avec le fromage blanc, 30 g de sucre, la vanille, l/2 zeste de citron, 1/2 zeste d'orange.
Versez cette préparation sur le fond de tarte. Laissez au four 20 min. Pendant ce temps, épluchez les fruits, sauf le
citron. Retirez la peau blanche qui enveloppe les quartiers d'orange et de pamplemousse. Coupez le citron en fines
rondelles. Disposez le tout sur la tarte. Saupoudrez de sucre glace.
L’avis du nutritionniste, ainsi allégé, ce dessert est nettement plus digeste qu'une tarte au citron traditionnelle.
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