Femme magazine : Le plat
Aubergines farcies

6 aubergines, 300 g de viande de mouton (gigot), 1 oignon, 3 tomates, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café rase de poivre noir, 1 pincée de cannelle, 1/2 verre d’huile, sel
Pour la farce : 200 g de viande hachée, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de cannelle.
Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans l’huile avec l’oignon émincé, le poivre noir, la cannelle et le sel.
Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, l’oignon émincé, l’œuf, le persil haché, le sel et la cannelle. Pelez, creusez et remplissez les aubergines de farce Faites-les revenir dans un peu d’huile, pendant 5 minutes et à feu doux. Retirez et disposez sur les morceaux de viande. Ajoutez l’ail écrasé et les tomates coupées en dés.
Terminez la cuisson.