500 g de farine, 250 g de beurre, 3 œufs, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère et demie à soupe de levure de boulanger, 150 g de sucre, 1 jaune d’œuf, le lait pour rassembler la pâte
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter le beurre, le sel, la levure délayée dans
un peu d'eau tiède, le sucre, les œufs battus, ajouter peu à peu le lait tiède et rassembler la pâte, malaxer
vigoureusement avec la paume de la main en battant pour emprisonner de l’air à l’intérieur, il faut obtenir une pâte
souple, élastique et non collante.
- Former la pâte en boule au milieu du saladier et la recouvrir d’un torchon, laisser lever pendant 4 heures
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Détailler la pâte en portions et les formez en cylindres, coller les deux extrémités de chaque cylindre pour lui
donner la forme d'anneaux ensuite faire des incisions aux bords de chaque anneau, les disposer sur une plaque
huilée en prenant soin de les espacer, laisser gonfler à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud pendant
1 heure.
- Badigeonner les brioches avec le jaune d'œuf et faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien
dorées.
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