Femme magazine : Petits Rghaif au beurre farcis à la viande hachée

La pâte
500 g de farine, sel, huile, beurre
La farce
350 g de viande hachée, 3 oignons hachés, 2 poivrons rouges, 2 cuillères à soupe d'huile, 100 g d’olives noir, sel, poivre, piment doux, cumin
- Laver et épépiner les poivrons, coupezles en petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons hachés et les poivrons pendant 8 minutes sur feu moyen, ajouter la viande hachée et remuer avec une cuillère en bois, assaisonner des épices et laisser cuire pendant 10 minutes.
-Mettre la farine tamisée en fontaine dans une jatte, ajouter le sel, ajouter peu à peu l’eau tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, pétrir vivement cette pâte pendant une demi heure, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, élastique et souple, l’enduire d’huile. Couvrezla laissez-la reposer.
- Diviser la pâte en des boules égales, enduire chaque boule d'huile, les poser sur un plateau huilé puis les couvrir d'un film alimentaire et les laisser reposer pendant 15 minutes.
- Déposer une boule sur une table bien huilée, l'étaler avec les mains légèrement huilées en l'abaissant avec les paumes et en l'étirant délicatement jusqu'à l'obtention d'une abaisse ronde et fine, beurrer bien la surface de l'abaisse et la plier en 4 afin d'obtenir un carré, continuer la même opération avec les autres boules de pâte. 
- Étaler une deuxième fois chaque carré de la même façon et beurrer bien l'abaisse et la plier en 4 pour obtenir un carré. 
- Étaler pour le 3 fois chaque carré en feuille et mettre une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille, rabattre les 4 côtés de la feuille sur la farce, fixer le centre par une olive noire, disposez-les sur une tôle huilée et les laisser reposer.
- Les faire cuire dans un four chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
- Servir bien chauds.