Femme magazine : NUTRITION
Les bienfaits de la tomate


Largement consomm�e, la tomate est un l�gumefruit qui ensoleille votre table tout en contribuant au bon �quilibre de votre organisme. En effet, peu calorique (15 kcal soit 63 kj pour 100 g), la tomate est riche en vitamine C (18 mg pour 100 g), en provitamine A (carot�ne) et en min�raux (notamment potassium, magn�sium et phosphore). Elle est, de plus, appr�ci�e pour ses vertus ap�ritives.
Sa saveur acidul�e stimule les s�cr�tions digestives et pr�pare � la bonne assimilation des repas. Bien color�e, la tomate renferme des pigments carot�no�des, comme le lycop�ne, dont l'int�r�t en mati�re de pr�vention des cancers est maintenant reconnu.
Bien les conserver

Contrairement aux id�es re�ues, les tomates ne se conservent jamais au r�frig�rateur. A moins de 12�, elles perdent go�t, saveur et texture. Choisissez de les conserver dans une corbeille ou un compotier.
Comment les �plucher ?

Fendez la peau du dessus en croix. Plongez la tomate quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau fra�che : la peau se retire toute seule !

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