Femme magazine : Salade printani�re

Pour 4 personnes, pr�paration 25 min, cuisson 15 min, 200 g de jeunes salades, 4 pommes de terre, 4 �ufs, 4 brins de persil, 1 brin d�estragon, 2 cuil. � soupe de jus de citron, 1 yaourt brass� nature, 3 cuil. � soupe d�huile d�olive, 1/4 de cuil. � caf� d�ail en poudre, sel, poivre.

Faites durcir les �ufs pendant 8 min dans de l�eau bouillante. Rincez-les ensuite sous l�eau froide, puis �calez-les. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches et faites-les cuire 15 min � la vapeur. Pr�parez la sauce : diluez l�ail en poudre avec le jus de citron. M�langez-les au yaourt. Incorporez l�huile d�olive. Salez et poivrez. Rincez et essorez les petites salades. Rincez et s�chez les brins de persil et d�estragon. Ciselez les feuilles. Disposez les salades dans un saladier. R�partissez les pommes de terre, les �ufs durs coup�s en quartiers. Parsemez des herbes cisel�es. Fouettez la sauce, puis versez-la dans le saladier. Servez sans attendre.

DI�T�TIQUE
Avec seulement 248 calories, on trouve, dans cette salade, des prot�ines apport�es par les �ufs, des glucides par les pommes de terre et des acides gras essentiels pr�sents dans l�huile d�olive, plus des vitamines C et B 12 et du calcium. En ajoutant une pomme de terre par personne, on obtient un plat complet l�ger (348 calories) et parfaitement �quilibr�.

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