Femme magazine

PETIT GUIDE DES ÉPICES

PAPRIKA Stimule les sécrétions digestives. Irritant à fortes doses. D'où vient-il ? Il s'agit d'un poivron ou piment doux séché et broyé, très consommé dans les Balkans (c'est l'épice type du goulasch). Sa saveur Très caractéristique, forte et aromatique. Ses usages Parfait avec les sauces chaudes ou froides à la crème, les œufs sur le plat, les pommes de terre en ragoût, et aussi le fromage blanc ou les petits chèvres frais. Astuce Il peut parfumer la moutarde et la vinaigrette destinée à assaisonner les tomates. Suite...

	Beignets à la crème
Pour la pâte : 250 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 œuf, 3 cuillère à café de levure de boulanger, 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 1/2 litre de lait bouillant, 175 g de sucre, 60 g de farine, 15 g de beurre, 4 œufs, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pincée de sel Suite...

	Beignets d'aubergines
Pour 4 personnes, préparation : 10 min, cuisson : 15 min, aubergines : 2, farine : 250 g, eau : 50 cl, curcuma en poudre : 1 pincée, sel : 1 c. à café, poivre du moulin, huile de friture Suite...