1 lapin entier d�coup� en morceaux, 2 cuil. � soupe de moutarde � l'ancienne, 2 cuil. � caf� de moutarde forte, 20 cl de cr�me fra�che, 80 g de beurre, thym, sel et poivre.
M�langez � la fourchette le beurre et la moutarde � l'ancienne. Saler et poivrer. Badigeonnez les morceaux de lapin avec le beurre moutarde et d�posez-les dans un plat. Parsemez de thym, arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire pendant 35 min dans un four pr�chauff� � 200�C. Arrosez de temps en temps. Mettez la cr�me dans une casserole, faites bouillir, puis retirez-la du feu. Ajoutez la moutarde forte. Assaisonnez. Disposez les morceaux de lapin dans le plat de service, nappez de sauce et d�corez de thym.

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