Pour 4 personnes, pr�paration 30 min, cuisson 45 min environ, 1 kg de fenouil, 1 c. � soupe de persil hach�, 150 g de fromage, 3 c. � soupe de fromage r�p�, 70 g de beurre, 50 cl de lait, 50 g de farine, 1 pinc�e de noix muscade, sel et poivre.
Laver les bulbes de fenouil et les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante sal�e 5 mn. Les �goutter et les laisser ti�dir. Couper le fromage en fines lamelles. Laver le persil et en hacher grossi�rement I'�quivalent de 1 c. � soupe. Faire une b�chamel : mettre le beurre � fondre dans une casserole � fond �pais. Ajouter toute la farine d'un seul coup et remuer vivement avec un fouet. Laisser cuire sur feu doux pendant 2 mn, retirer du feu et verser le lait peu � peu tout en continuant de battre la pr�paration. Remettre la sauce sur feu doux et laisser �paissir tout en m�langeant avec une cuill�re en bois pendant 8 � 10 mn. Saler, poivrer, et ajouter 1 pinc�e de noix muscade. Beurrer un plat allant au four. Y disposer le fenouil et le fromage en lamelles. Ajouter le persil hach�. Verser la sauce b�chamel et saupoudrer de parmesan r�p�. Mettre au four pr�chauff� � 200 �C pendant 25 mn. Servir aussit�t dans le plat de cuisson.

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