Pour 8 personnes, pr�paration : 30 mn, cuisson : environ 40 mn, repos : 1 heure Pour les cr�pes : 2 gros �ufs, 150 g de farine, 1/3 de litre de lait, 1 pinc�e de sel, 1 cuill�re � soupe d'huile, 1 cuill�re � soupe de sucre, le zeste d'un citron Pour la cr�me au citron : 3 �ufs, 150 g de sucre, le jus de 2 citrons, le zeste d'un citron, 70 g de beurre, sucre glace
Pr�parez la p�te � cr�pes : battez les �ufs avec un fouet, ajoutez la farine et incorporez peu � peu le lait. Ajoutez le sel, l'huile, le sucre et le zeste de citron. Laissez reposer une heure au frais. Si la p�te semble trop �paisse, rajoutez un peu d'eau. Faite cuire les cr�pes dans une po�le l�g�rement huil�e. Pr�parez la cr�me au citron : dans une casserole, m�langez les �ufs, le sucre, les jus et zeste de citron. Faites cuire sur feu moyen en remuant environ 5 mn. La cr�me va s'�paissir, il ne faut surtout pas la laisser bouillir. Retirez du feu et ajoutez le beurre coup� en morceaux dans la sauce encore chaude. Tapissez un moule � manqu� de papier sulfuris� pour faciliter le d�moulage. Placez la premi�re cr�pe, recouvrez-la d'une couche de cr�me. Placez une deuxi�me cr�pe et continuez jusqu'� �puisement des ingr�dients, en finissant par une cr�pe. Enfournez 20 mn dans le four pr�chauff� � 160�C (thermostat 5-6). Laissez refroidir avant de d�mouler. D�corez avec du sucre glace.
Conseil : si la p�te � cr�pes contient des grumeaux, passez-la � travers un tamis.

Nombre de lectures :

Format imprimable