Semoule : 200 g d’olives noires , 20 cl d’eau, 75 cl d’huile pour friture avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ail : 2 gousses, cumin : 1 c. à soupe, sel, poivre
Faites bouillir pendant 5 min dans l'eau les gousses d'ail épluchées, le sel et le poivre. Retirez l'ail, versez la semoule en pluie en remuant. Cuisez la polenta 10 min sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole. Hors du feu, ajoutez le cumin et les olives en morceaux. Etalez la polenta sur un papier alimentaire huilé, laissez refroidir. Taillez des carrés de 5 cm de côté et faites-les dorer 5 min à la poêle dans l'huile. Servez en accompagnement ou en entrée.

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