500 g de pomme de terre, 3 jaunes d'�uf, 150 g environ de farine, 1 botte de persil, 2 c. � soupe de cr�me fra�che, 4 tranches de p�t� fum�, un peu d'huile d'olive, une noisette de beurre, sel, poivre
Cuire les pommes de terre au panier � vapeur, les r�duire en pur�e. Assaisonnez et m�langer tous les ingr�dients (sauf la farine) et bien les travailler. Ajouter en dernier la farine et travailler encore un peu. Laisser reposer une heure. Rouler ensuite des boudins d'un centim�tre et les d�biter en morceaux de 3 cm de long environ. Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante sal�e et les retirer quelques secondes apr�s qu'ils soient remont�s � la surface. Mettez la cr�me � bouillir avec le persil cisel�, ajoutez les gnocchis et m�langer p�t� fum� coup� en morceaux. D�gustez chaud.

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