1 t�te de mouton et les quatre pattes, 100 g de pois chiches tremp�s la veille, 1 t�te d�ail, 1 feuille de laurier 1 cuiller�e � soupe de poivre rouge, du poivre, du cumin, du sel, 4 cuiller�es � soupe d�huile, 1 cuiller�e � soupe de vinaigre
Nettoyez et coupez en morceaux la t�te et les pieds de mouton. Mettez les morceaux dans une cocotte avec les pois chiches, un litre d�eau, 5 gousses d�ail et le sel. Laissez cuire environ 1 heure, lorsque l�os peut s�arracher de la viande. Pilez le cumin, l�ail, le poivre rouge, diluez dans un demi-verre d�eau. D�sossez la viande, mettez-la dans une cocotte avec les �pices dilu�es, deux louches d�eau de cuisson, l�huile, et la feuille de laurier et terminez la cuisson. Arrosez d�un filet de vinaigre. Servez.

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