Femme magazine

	Tcharek
Pour la pâte : 3 mesures de farine, 1 mesure de beurre fondu et refroidi, 1/2 mesure de sucre glace, 1 œuf, 1/2 paquet de levure Pour ramasser la pâte du lait tiède + fleur d’oranger vous aurez une pâte souple. Laisser reposer 30 mn. Préparez la farce : 2 mesures d'amandes moulues, 1/2 mesure de sucre glace,1 c. à s. de fleur d’oranger, un œuf pour ramasser Suite...

	Cervelle à la sauce tomate
Cervelle d’agneau, 3 c. à soupe d’huile, sel, 1/2 c. à café de cumin, 1 pincée de poivre noir, 3 belles tomates, 2 gousses d’ail Suite...

	Kebda m'chermla
Foie de mouton, 1 piment bien moulu, 1/2 c. à café de poivre noir, 1/2 c. à café poivre rouge, 3 gousse d’ail, 1 c. à café de carvi, 4 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de vinaigre, sel Suite...

	BEKBOUKA
Gras-double (douara) de mouton, 1 poumon, 1 poignée de pois chiches trempés la veille, 1 tête d’ail, 3 piments secs trempés, 1 c. à c. rase de carvi, 1 verre d’huile, poivre rouge, poivre noir, cannelle, sel Suite...

	Chorba bouzelouf
1 bouzelouf flambé et nettoyé, 3 têtes d’ail, 1 verre à thé d’huile, 1 c. à café de poivre noir, sel, vermicelles, 1 citron, persil haché Suite...

	Osbane
1 gras-double (douara) de mouton, 1 mou (poumons) de mouton, 1 cuillère à soupe de riz cru, 50 g de pois chiches trempés la veille, 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de cannelle, 1 bouquet de coriandre, 1 branche de menthe, 1 verre d'huile, 1 cuillère à soupe de carvi, 1 cuillère à soupe de poivre rouge, 1 tête d'ail, sel, boyaux avec leur crépine Suite...

	Chtitha bouzelouf
1 tête de mouton et les quatre pattes, 100 g de pois chiches trempés la veille, 1 tête d’ail, 1 feuille de laurier 1 cuillerée à soupe de poivre rouge, du poivre, du cumin, du sel, 4 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe de vinaigre Suite...