1,8 kg de gigot d�agneau d�soss�, 2 gousses d�ail coup�es en tranches, zeste de citron de 1 cm de c�t�, 1/2 bol de coriandre hach�e, 4 cuil. � soupe de persil hach�, poivre noir moulu, 2 cuil. � soupe d�huile d�olive, 250 ml d�eau.
Pr�chauffez le four � 180� C. D�graissez la viande. Avec un couteau pointu, faites de profondes incisions et ins�rer dans chacune une tranche de gousse d�ail et un zeste de citron. M�langez l�huile, la coriandre hach�e, le persil hach� et le poivre. Enduisez le gigot d�agneau de ce m�lange et d�posez-le sur une grille au-dessus d�un plat � four. Versez l�eau dans le plat. Faites r�tir l�agneau 1 h 20 au maximum. Ajoutez de l�eau au fond du plat en cours de cuisson : le jus ne br�le pas et la viande ne se dess�che pas. Servez le gigot r�ti d�coup� en tranches, arros�es du jus de cuisson, avec une garniture de l�gumes.

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